为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂从业人员的食品安全意识和操作规范水平，防范化解校园食品安全风险隐患，在2025年度春季学期开学季，2月18日，河门口市场监督管理所食安副校长阮石瑞走进攀枝花市电子科技学校（旭辉校区），为学校食堂工作人员开展了一场深入且实用的食品安全培训。此次培训在学校会议室举行，河门口市场监管所全体人员及攀枝花市电子科技学校（旭辉校区）全体食堂从业人员参加。

　　培训会上，食安副校长阮石瑞结合学校食堂实际情况，从食品安全法律法规、食堂卫生管理、食材采购与储存、食品加工操作规范、餐具消毒、食品留样等多个方面进行了详细讲解。在法律法规部分，重点强调了《中华人民共和国食品安全法》中与学校食堂相关的条款，明确了食堂从业人员的法律责任和义务，让大家深刻认识到保障食品安全是不可逾越的红线。

　　在食材采购与储存环节，食安副校长阮石瑞指出，必须严格把控食材采购源头，选择正规供应商，仔细查验每一批食材的检验检疫证明和合格证书，确保食材新鲜、无变质。储存时要按照食品类别和保质期分类存放，遵循先进先出原则，防止食材过期浪费。

　　关于食品加工操作规范，食安副校长阮石瑞通过列举实际案例，详细讲解了食品加工过程中的关键控制点，如烹饪温度、时间控制，生熟食品分开加工等，避免交叉污染。同时，还对餐具消毒的方法和食品留样的要求及重要性进行了着重强调，要求食堂工作人员务必严格按照标准执行，确保师生饮食安全。

　　培训过程中，食安副校长阮石瑞采用理论讲解与实际操作演示相结合的方式，让食堂工作人员更加直观地理解和掌握相关知识与技能。工作人员们认真聆听、积极提问，现场学习氛围浓厚。

　　培训结束后，河门口市场监管所所长唐锦梅强调，培训筑防线，落实在日常。要求学校，一要时刻绷紧校园食品安全这根弦，筑牢校园食品安全防线，学校要持续强化食品安全管理，在日常工作中，严格落实食品安全管理制度及各种操作规范，落实各岗位职责；二要开展食品安全教育，确保食品安全深入人心，通过安全宣传教育，强化从业人员思想意识，提高岗位责任，熟悉操作流程；三要压实食品安全主体责任，守牢校园食品安全底线，学校作为食品安全的第一主体责任，要严格把控食品原材料质量、加工等各个环节，从源头上把好食品安全关，将食品安全管控防范措施落实到位，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

　　此次培训活动，进一步强化了学校食堂工作人员的食品安全意识，提升了他们的专业知识和操作技能水平，为规范学校食堂环境卫生作业和管理及学校食堂食品安全工作的扎实开展奠定了坚实基础。今后，河门口市场监管所将继续强化与学校的合作，加强食品安全监管工作，定期不定期组织食品安全培训活动，筑牢食品安全防线，为师生创造一个安全、放心的饮食环境。